食譜參考：番茄香茅鮮蝦湯

冷冷的天氣，最適合來碗熱湯了！

食譜照片可能包含不屬於此食譜且未包含在營養分析中的食物和成分。

湯對於一般人的印象來說，都需要放入較多糖、鹽，才會有濃郁鮮香的滋味，然而許多東南亞菜系，都可以仰賴各種辛香料，取代高油高鹽高糖，獲得濃郁、鮮香的湯品滋味！這樣的訣竅，在於香氣與食物之間進行的化學變化，創造出複雜深邃的味覺饗宴，即使不放額外調料，也能有良好的食物旅程，同時也跟各位這樣的做法：以辛香料（香茅、九層塔、胡椒、月桂葉等等）取代糖鹽，創造出複雜美味的食物，也能降低糖鹽攝取喔！

番茄香茅鮮蝦湯

準備材料：

1. 中蝦4隻 （約 120 克）
2. 雞肉4兩 （160 克）
3. 牛番茄4個 (約 400 克)
4. 香茅1條
5. 九層塔適量
6. 鹽½茶匙
7. 清水5杯（約1200毫升）

製法：

1. 蝦洗淨後去腸、頭部、腳、殼及尖銳外殼，僅保留尾端。（亦可連尾端也去除，以方便進食。）
2. 雞肉洗淨，去除皮及肥肉；番茄洗淨後切小塊備用。
3. 香茅洗淨後用刀輕拍扁備用，以釋放香味。
4. 清水煮滾，放入雞肉及香茅用慢火滾約30分鐘以製作湯底。
5. 放入番茄續滾約20分鐘（如不吃番茄皮，可在這個時候把番茄皮取出），然後加入蝦及九層塔，滾至蝦熟轉色，放入鹽調味即可。

湯品準備簡單，唯一需要時間讓食材融入湯中，可以在冬日裡邊看書邊等待，不久就能有一鍋暖呼呼的熱湯囉！

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