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阿峰身為糖友，自認平常飲食控制都很好，卻在某次測量血糖時，發現血糖居然往上飆升，詢問醫師怎麼回事，才知道自己平常飲食熱愛的牛蒡，以為是葉菜的，卻是澱粉類！
白米飯與五穀根莖類並不是精緻白米飯才是澱粉。有些植物，常被人誤會是葉菜類，實際上澱粉含量卻高出一般葉菜類許多，控制血糖不能多吃，白米飯是生活中最常見的澱粉類，然而大多五穀根莖類都算澱粉一族唷！
優質澱粉？那我可以多吃嗎？有些人或許聽說了所謂「優質澱粉」，優質澱粉的意思是，除了醣類，也能提供優異的營養素與膳食纖維，能幫助消化，某些甚至升糖指數也低出白米飯許多，但注意，不論多麼「優質」，澱粉就是澱粉，不能多吃喔！
常被誤會的「澱粉」，這裡整理給你看
荸薺 南瓜 山藥 蓮藕
牛蒡 玉米 菱角 芋頭
以上八種，其實都算是澱粉，食用時要更注意，可以減半飯量搭配，也能額外攝取到許多白飯中吃不到的營養
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