健康心知：炒蘆筍、辣椒和蘑菇

非澱粉類蔬菜——如蘆筍、辣椒和蘑菇——這類食物都富含維生素和礦物質，但熱量和碳水化合物含量低。

使用像這個食譜這樣簡單、美味的點子，讓非澱粉類蔬菜填滿你一餐需求的一半！

事前須知：

• 準備時間：10分鐘
• 烹飪時間：20分鐘
• 營養成份：共7份
• 一人食量：1/2杯
• 每分卡路里：50
• 總脂肪：3g
• 飽和脂肪：0.4g
• 總碳水化合物：5g
• 膳食纖維：1g
• 總糖：2g
• 蛋白質：2克
• 鉀：270毫克
• 磷：65mg

原料

• 橄欖油：1又1/2 湯匙
• 蘆筍（修剪並切成三分之一）：1磅
• 紅蔥頭（切片）：1/2 杯
• 洋菇（切片）：8盎司
• 中等紅甜椒（切碎）：1顆
• 蒜（剁碎）：1顆

方向

1. 在大炒鍋或炒鍋中用中高溫加熱橄欖油。加入蘆筍、洋蔥、蘑菇和紅辣椒，煮 15-18 分鐘，經常攪拌。
2. 將大蒜放入鍋中煮 1 分鐘。將蔬菜和大蒜攪拌均勻。

簡單快速又好吃的蔬食便完成了，素食、低鈉、低卡路里、色彩豐富，各位糖友都能試試看喔！

本文參考：

美國糖尿病協會