健康心知：蔬菜捲餅

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簡單快速的蔬食捲餅，清爽又健康，含豐富膳食纖維，適合當作早餐品嘗。

事前須知

• 份量：2人份
• 準備時間：10分鐘
• 烹飪時間：8分鐘
• 每人份卡路里：220
• 總脂肪：12克
• 飽和脂肪：2.2克
• 膽固醇：185毫克
• 鈉：450毫克
• 總碳水化合物：14克
• 膳食纖維：9克
• 總糖：2克
• 蛋白質：20克
• 鉀：420毫克
• 磷：190毫克

原料

• 橄欖油或其他植物油：2茶匙
• 蘑菇片：1杯
• 蛋：2顆
• 蛋清或雞蛋替代品：1/2杯
• 菠菜或其他蔬菜：1杯，包裝牢固
• 切碎的蔥或其他洋蔥：2湯匙
• 不沾鍋烹飪噴霧：1個
• 全麥、低碳水化合物麵粉玉米餅：2個
• 莎莎醬：2湯匙

方向

1. 用中火將橄欖油加入煎鍋中。加入蘑菇，炒至邊緣呈漂亮的棕色（約 3 分鐘），擱置一旁。
2. 在中等大小的碗中，使用攪拌器或用手將雞蛋和蛋清或雞蛋替代品打勻，直至混合。加入切碎的菠菜和蔥。你也可以加入新鮮或乾燥的香草，如羅勒或歐芹來增加風味。
3. 開始用中低溫加熱中號/大號不沾鍋。用烹飪噴霧適量塗上鍋。倒入雞蛋混合物，並在使用抹刀烹飪時繼續攪拌混合物。當雞蛋煮到你喜歡的程度時，關掉火，拌入蘑菇。
4. 將一半的雞蛋混合物撒在每個玉米餅的中心。在每個上面放上 1 湯匙新鮮莎莎醬或您選擇的其他醬汁。如果需要，可以用鱷梨片、甜椒或番茄等額外的配料裝飾，然後捲起來做成一個包裝。

美味無負擔的早餐輕食完成囉！享受美好早晨，從早餐開始～

參考資料：

美國糖尿病協會